La quinoa és un pseudocereal sense gluten originari dels Andes. És el cereal més ric amb proteïnes i l’únic aliment vegetal que conté tots els aminoàcids essencials. A més conté molts oligoelements i vitamines.
Podem trobar 3 tipus de quinoa: la vermella, la negra i la blanca tots ells sense gluten.
La quinoa és un cereal que cal rentar-lo molt bé pel seu contingut amb saponines. Les saponines són un tòxic natural que fan que aquest cereal no necessiti pesticides amb el seu conreu.
És un cereal molt digestiu i lleuger, de fàcil assimilació.
T’ajudarà:
- A reforçar el sistema nerviós i nmmunològic
- En esportistes, nens i embarassades, ja que és molt ric amb proteïnes de fàcil digestió, ferro, magnesi i zinc
- En estudiants, ja que és molt ric amb vitamines B
- En dietes vegetarianes estrictes perquè aporta molts aminoàcids essencials
- En el restrenyiment, ja que conté molta fibra
- A disminuir el colesterol
En macrobiòtica es considera un cereal amb energia yin tot i que el seu color determinarà si és més o menys yin. Sent la quinoa blanca més yin i la negra la menys yin.