La garrofa és el fruit del garrofer, s’utilitza la seva polpa en forma de farina.
És un aliment ric en vitamines del grup B i D, minerals com el fòsfor, magnesi, calci, ferro entre d’altres. També conté un alt contingut amb antioxidants i tanins i les seves llavors són riques en fibres i mucílags que ajuden a millorar el sistema digestiu en general.
És un gran aliment de gust dolç i amb aroma de cacau ideal per utilitzar en receptes de postres i com a substitut del cacau.
Dins la macrobiòtica es considera un aliment amb energia yin.