El tempeh és un aliment originari d’Indonèsia que actualmnet trobem elaborat aquí. S’obté a partir de la fermentació de la soja, cigró o pèsol amb un fong (rhizopus oligosporus) Al fermentar els grans de llegum queden units formant una massa compacte.
És un aliment ric amb proteïnes que conté tots els aminoàcids essencials, fibra, vitamina B12 (si no ha estat pasteuritzat), isoflavones (si està fet de soja), entre d’altres.
És un aliment molt digestiu i de gran valor pel sistema intestinal pel fet que és un aliment fermentat. És important cuinar-lo sempre per assimilar-ne totes les seves propietats.
El seu gust és fort i la textura compacte fent que hi hagi amants del tempeh i d’altres no tan amants.
En macrobiòtica es considera un aliment de l’element terra, amb energia centrada.