L’amarant és un pseudocereal originari de l’Amèrica Central. És ric amb proteïnes i lisina (aminoàcid essencial) També conté calci, fòsfor i ferro.
T’ajudarà:
- En la hipertensió, ja que conté fitoquímics que ajuden a regular la pressió sanguínia
- A reduir els riscos cardiovasculars, ja que té àcids grassos saturats
- En vegetarians perquè conté proteïna de bona qualitat
- Com a saciant perquè conté molta fibra
- Per espessir salses, cremes, etc. És un cereal molt glutinós
- En anèmies, ja que conté molt de ferro, és el “cereal” que conté més ferro
Dins la macrobiòtica es considera un cereal amb energia yang.