Pastís de poma

Pastís de poma

Un pastís fet sense gluten, sense refinats, sense ous i utilitzant endolcidors més naturals. A més no està cuit al forn donant-li una energia més suau, no tan contràctil.

L’abús de dolços i snacks fets al forn amb farines fa que el cos s’assequi en excés generant una maca d’hidratació interior. És doncs important no abusar d’aquesta cocció a l’estiu i o primavera quan el teu cos necessita més hidratació, també cal evitar-la en casos de sequedat.

Per cuinar aquesta recepta ho he fet amb una olla de la casa saladmaster. Disposa d’una vàlvula a la tapa que permet fer el buit a l’interior i que els aliments es cuinin amb la pròpia aigua. En el seu interior s’aconsegueix una temperatura màxima de 80-85ºC, afavorint la conservació de tots els nutrients dels aliments que si cuinen.

El pastís queda més esponjós, sense posar-li líquids, tan sols amb la fruita i verdura que li posem.

Ingredients:

  • 2 plàtans
  • 50g farina arròs
  • 50g farina de fajol
  • 50g farina d’ametlla
  • 5 g de llevat
  • 30 g atzavara
  • 1 pastanaga
  • 1 poma
  • Ratlladura de mitja llimona
  • 1 grapat de panses

Aixafa els plàtans amb una forquilla i posa’ls dins un bol. Afegeix les farines, el llevat i l’atzavara i en fas una barreja homogènia.

Ratlla la pastanaga ben fina i l’afegeixes a la barreja juntament amb les panses i la ratlladura de llimona. Torna a barrejar perquè quedi homogeni.

Ara talla la poma a rodanxes ben fines i les poses a la base de l’olla per cobrir-la tota. Afegeixes la barreja, poses la tapa i encens el foc al 40% i després el baixes al 10%.

Deixa coure 15-20 minuts o fins que et quedi net quan punxis el pastís.

Espera que estigui freda l’olla per desemmotllar.

Bon profit!