Cheesecake de tofu

Si ets amant de les cheesecakes, però ets vegà o no vols malmtre el teu cos amb el consum de làctics aquesta és la teva recepta.

Vaig a prendre a fer-la el primer any de macrobiòtica a l’escola Esmaca, un any increible, ple de novetats i on vaig experimentar en mi com mai ho havia fet abans.

És un dolç ric amb proteïnes idoni per donar un plus extra de proteïna al cos i està endolcida amb melassa d’arrròs, un edolcurant equilibrat per no malmetre l’equilibri dins teu.

Els làctics generen molta mucositat al cos, dificultant les digestions i l’absorció dels nutrients a nivell intestinal. El seu abús són la font de moltes patologies derivades d’un excés d’humitat dins teu.

Si proves de fer-la segur que no et deixa indiferent.

Ingredients per la base:

• 2 c.s. d’oli d’oliva primera premsada
• 3-4 c.s. de melassa d’arròs
• 150 g de farina d’arròs

Encén el forn a 180ºC

Agafa un bol i prepara una barreja amb la farina, la melassa i l’oli d’oliva.

Posa la barreja a la base del motlle per fer el pastís i cou al forn 10-15 minuts o fins que vegis que queda una crosta torradeta.

Ingredients pel pastís:

• 500 g tofu blanc
• 100 g de crema d’ametlles
• 160 g iogurt de soja sense sucres
• 150 g melassa d’arròs
• 3 c.s. de midó (kuzu, arruzu, tapioca o midó de blat de moro)
• 3 c.s. de suc de llimona
• Ratlladura d’una llimona
• Un polsim de sal

En un bol esmicoles el tofu amb les mans i afegeixes la resta dels ingredients a excepció del suc de llimona i el midó. Tritura fins a aconseguir una barreja homogènia.

Ara afegeix el midó dissolt amb el suc de llimona i torna a barrejar bé.

Posa la barreja a sobre de la base que tens reservada i cou al forn 30-40 minuts a 180ºC. La capa de sobre del pastís ha de quedar daurada i veuràs que agafa consistència.

Deixa refredar i decora amb una compota de maduixa per sobre.

Bon profit!

La crema d’ametlles la pots preparar tu mateix@ a casa si tens un bon robot de cuina. Tan sols has d’agafar les ametlles torrades o crues i tritura-les a velocitat alta fins que aconsegueixis que la mateixa ametlla tregui tot l’oli i emulsioni la barreja.

Pots utilitzar també un altre tipus de iogurt vegetal com ametlla o civada, però vigila que no porti sucres, ni altres complements ja que et modificarà el resultat final de la recepta.

Al mercat trobaràs compotes de fruita endolcides sense sucre amb suc de poma, atzavarà entre altres.