Sopa amb mandonguilles

El ramen o sopa de fideus és un plat que t’ajudarà a escalfar el cos. En aquest cas li he afegit unes mandonguilles veganes per fer d’ell un plat complet per dinar o també per sopar.

La sopa està feta amb ceba, verdures d’arrel, una mica de gingebre i arrel de lotus. Verdures que ajudaran a reforçar el pulmó i espècies que mobilitzaran l’energia i potenciaran l’escalfor del plat.

Les mandonguilles estan fetes amb seitan, una proteïna vegetal molt digestiva sempre que no siguis celíac.

Ingredients per la sopa:

• 1 tassa de daikon tallat a trossets
• 1 tassa de pastanaga tallada a rodanxes
• 1 tassa de ceba tallada a llunes fines
• 2 alls
• 5 cm d’alga wakame posada en remull
• 4 rondanxes d’arrel de lotus seca posada en remull
• 1 trosset de gingebre
• Miso
• 2 L d’aigua

Posa l’aigua en una olla i encén el foc. Afegeix l’alga, les verdures tallades, els alls sencers, l’arrel de lotus i una mica de sal. Cuina-ho tot a foc mitjà-baix durant 30 minuts.

Ingredients per les mandonguilles:

• 250g de seitan
• 1 tassa de flocs de civada o farina de civada
• 2 c.s. de lli mòlt + 6 c.s. d’aigua per fer una textura tipus ou
• 1 all
• Un polsim de sal
• Un polsim de pebre
• Un polsim de cúrcuma

Tritura els flocs de civada fins a fer-ne farina i afegeix les espècies i un polsim de sal. Vigila amb la sal que el seitan acostuma a ser bastant salat!

Tritura el seitan i afegeix l’all tallat ben petit i la barreja de lli amb aigua.

Afegeix la barreja de farina i espècies sobre la barreja del seitan ben a poc a poc i pastant amb les mans fins a obtenir una massa on et sigui fàcil fer-ne boletes. Prova de gust i rectifica d’espècies i sal.

Fes-ne boletes i les enfarines.

Agafa una paella i amb oli d’oliva verge extra de primera qualitat fregeixes les mandonguilles.

• 

Retira l’excés d’oli amb un paper absorbent i reserva.

Ara només ens falta muntar el plat.

Agafa el caldo que ja tens preparat i cola’l. Encén el foc i cou els fideus que t’hi vulguis afegir. També posa-t’hi una mica de verdura, trossets d’alga i l’arrel de lotus.

Prepara una barreja de miso i suc de gingebre per afegir al final de la cocció. Recorda que el miso no ha de bullir mai.

El suc de gingebre el pots preparar ratllat el gingebre i esprement-lo amb les mans.

Serveix la sopa amb les mandonguilles a dins i una mica de verdura verda al vapor.

Bon profit!