Pastís de xocolata

Un pastís pels amants de la xocolata. Per compartir amb els que estimem o per donar-nos un petit plaer.

Aquest pastís està fet amb sucre de coco. El sucre de coco és un sucre que s’extreu de la sàvia de la flor de coco. Conté minerals, antioxidants i fibra (inulina) amb efecte prebiòtic entre altres a diferència del sucre comú que no aporta res de res. El seu índex de glucèmia és més baix que el sucre comú per la fibra que conté fa que s’absorbeixi una mica més lentament i no faci pics tan forts de glucèmia.
Tot i això no n’has d’abusar perquè no deix de ser un sucre amb una energia molt expansiva pel cos.

Ingredients:

• 1,5 tasses de farina integral d’espelta⁠
• 1 tassa de sucre de coco⁠
• 1/3 de tassa de cacau⁠
• 1/2 tassa de suc de taronja⁠
• 1/2 tassa de beguda vegetal⁠ (arròs per exemple)
• 1/3 tassa oli primera premsada⁠ (sèsam, oliva, coco)
• Un polsim de sal⁠
• 1 cullerada de postres de bicarbonat⁠
• 1/2 tassa de trossets de xocolata negre 90%⁠-100%
• 1 cullerada de ratlladura de ⁠taronja⁠

Encén el forn a 180 ºC

En un bol afegeix els ingredients humits (oli, beguda vegetal, suc de taronja) barreges i reserves.

En un altre bol barreges la resta d’ingredients a excepció dels trossets de xocolata. Ho barreges tot i després ho vas incorporant molt a poc a poc i remenat sobre l’altre bol on tenim els ingredients humits.

Quan tinguis una massa ben homogènia afegeix els trossets de xocolata tornes a remenar i ho poses al motlle per coure al forn.

Cou al forn a 180 ºC 30-35 minuts.

Ara pots fer la cobertura de xocolata del pastís.

Ingredients:

• 1 tassa de beguda vegetal (arròs per exemple)
• 3-4 c. soperes de melassa d’arròs
• 2 c. sopera de cacau o de trossets de xocolata
• 2 c. postres de midó (kuzu, arruzu, tapioca o midó de blat de moro)

En un cassó per posar al foc afegeixes mitja tassa de beguda vegetal, la melassa, el cacau i escalfes tot remenat perquè no quedi cap grumoll.

Quan tinguis la barreja ben feta baixes el foc i dissolts el midó amb mitja tassa de beguda vegetal freda. Un cop ben dissolt ho afegeixes a la barreja que està al foc sense parar de remenar i esperes que espesseixi la barreja.

Pares el foc i reserves.

Amb el pastís fred i desemmotllat afegeixes la cobertura per sobre, l’extens per tot el pastís i afegeixes una mica de cacau per decorar.

Bon profit!