Galetes ametlla i nous

Els fruits secs són una font important de fibra, minerals, proteïnes i greixos de qualitat. Una font extra d’energia pel cos ja sigui per un augment de l’activitat física o per escalfar-lo els mesos més freds. Són ben importants a la tardor i primavera, la seva època de recol·lecció.

Les ametlles i les nous juntament amb les avellanes, pinyons i castanyes són del país i en podem fer unes galetes cruixents ben bones per saciar la necessitat de dolç a mitja tarda o mig matí i gaudir de totes les seves propietats.

Ingredients:

• 1 c.s. de llavors de lli moltes + 4 c.s d’aigua (ou vegà)
• 1 grapat de nous
• 5 dàtils medjoul sense pinyol
• 125 g de mantega vegetal
• 70 g de melassa, atzavara o sucre de coco
• 1 rajolí petit de beguda vegetal
• 100 g de farina de civada
• 100 g de farina integral d’espelta
• 70 g de farina d’ametlla
• 1 c.s. de llevat en pols
• 1 c.s de canyella o vainilla
• Nous, avellanes o ametlles per decorar

Encenem el forn a 175 ºC

Triturem la mantega juntament amb la melassa, la barreja de les llavors de lli amb l’aigua, els dàtils i un rajolí de beguda vegetal. Quan tot estigui emulsionat afegim les farines, el llevat en pols i la canyella i barregem.

A continuació afegim les nous trossejades i barregem altre cop.

Agafem una safata del forn, posem paper pel forn i de la massa en fem boletes amb les mans o amb l’ajuda de dues culleres soperes. Aixafem una mica les boletes i les decorem amb nous, avellanes o ametlles.

Coem al forn 15-20 minuts.