Receptes
3 gener 2021
Els azukis són un llegum de gust dolç utilitzada moltes vegades per fer-ne dolços ben bons, ric en proteïna vegetal ideal per a nens, esportistes i sempre que estiguis debilitat i/o amb fred al cos.
Ingredients pels pastissets:
- 125 g d’azukis cuits
- 50 g de farina integral d’espelta
- 4 dàtils medjoul sense pinyol
- 1 c.s. de cacau en pols
- 125 ml de llet d’arròs
- 2 c.s. d’oli d’oliva fluix o qualsevol altre de primera premsada
- 1 polsim de sal
- 2 gotes d’essència de mandarina o 1 c.s. de pela de mandarina ratllada
- 1 c. p. de bicarbonat
- 20-30g de xocolata negre amb atzavara
Ingredients pel xarop de mandarina:
- 4-5 mandarines
- 1 c.s. de kuzu
- 1 c.s. de melassa d’arròs
Encenem el forn a 180 ºC.
Triturem els azukis juntament amb els dàtils. Afegeim la farina, el cacau i la sal i ho barregem tot.
Afegim els ingredients líquids, llet i oli. Ho barreja fins que quedi homogeni. Afegim l’essència de mandarina, el bicarbonat i la xocolata negre ratllada.
Ho posem en motlles petits i ho cuinem al forn 15-20 minuts.
Mentrestant preparem el xarop de mandarina amb el suc de 4 o 5 mandarines on hi dissolem el kuzu. Ho posem al foc i no parem de remenar, sempre a foc baix. Quan arrenqui el bull parem el foc i afegim la melassa d’arròs.
Servim el pastisset amb una mica de xarop de mandarina.
