Pastissets d’azukis amb xarop de mandarina

Pastissets d’azukis amb xarop de mandarina

Els azukis són un llegum de gust dolç utilitzada moltes vegades per fer-ne dolços ben bons, ric en proteïna vegetal ideal per a nens, esportistes i sempre que estiguis debilitat i/o amb fred al cos.

Ingredients pels pastissets:

  • 125 g d’azukis cuits
  • 50 g de farina integral d’espelta
  • 4 dàtils medjoul sense pinyol
  • 1 c.s. de cacau en pols
  • 125 ml de llet d’arròs
  • 2 c.s. d’oli d’oliva fluix o qualsevol altre de primera premsada
  • 1 polsim de sal
  • 2 gotes d’essència de mandarina o 1 c.s. de pela de mandarina ratllada
  • 1 c. p. de bicarbonat
  • 20-30g de xocolata negre amb atzavara

Ingredients pel xarop de mandarina:

  • 4-5 mandarines
  • 1 c.s. de kuzu
  • 1 c.s. de melassa d’arròs

Encenem el forn a 180 ºC.

Triturem els azukis juntament amb els dàtils. Afegeim la farina, el cacau i la sal i ho barregem tot.

Afegim els ingredients líquids, llet i oli. Ho barreja fins que quedi homogeni. Afegim l’essència de mandarina, el bicarbonat i la xocolata negre ratllada.

Ho posem en motlles petits i ho cuinem al forn 15-20 minuts.

Mentrestant preparem el xarop de mandarina amb el suc de 4 o 5 mandarines on hi dissolem el kuzu. Ho posem al foc i no parem de remenar, sempre a foc baix. Quan arrenqui el bull parem el foc i afegim la melassa d’arròs.

Servim el pastisset amb una mica de xarop de mandarina.

Comparteix